打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为

今天支付宝蚂蚁庄园的题目已经公布，支付宝中小鸡庄园7月24日的第一个问题是打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为，答对的用户可以领取180g饲料小鸡宝宝饲料作为奖励，不清楚的用户和红鼠网小编一起来看看吧！

问题一：

打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为?

A.含糖、盐量不同

B.含油量不同

正确答案：

A.含糖、盐量不同

答案解析：

饼干打开放一夜会变软，而面包会变硬主要是因为它们其中的成分和制作的工艺不同造成的。

首先饼干一般采用的是小麦粉制作，烤制的时间是比较短的，所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的，这些物质都具有吸潮的功能，所以如果把饼干放在空气中，那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中的渗透压就会不断地提高，饼干就会变软。

面包本身就要发酵，所以其实本身的水分就是比较多的，烤制以后的面包本身就会特别的松软。所以本身含水量就很高的面包放在空气中，它是不会继续吸水的，反而面包里面的水分会慢慢的蒸发掉，特别是温度比较高的话，水分蒸发得更快，那么面包就会变干。

所以如果一袋饼干打开以后吃不完的话，一定要放在袋子里面密封起来，也可以使用干燥机等可以去除水分。但是面包的话，最好是可以把面包冷冻起来，这样是不会改变面包的组织结构的，如果到时候想吃的话，再把面包拿出来自然解冻，继续加热一下就可以吃了。

饼干的口感一般都是比较酥的，这样的口感和质地水分比较少，有的时候甚至会烤得比较干，接触到空气中的水，一下子就会受潮，使得饼干酥得口感完全没有了，变软以后的饼干就不好吃了。而面包本来就是柔弱的，只会变得越来越干，不会变得越来越湿。

制作饼干的配方中是可以不用使用水的，也可以加入一点牛奶，但是制作面包的时候要使用大量的牛奶还要发酵，水分非常的充足，这就是差异所在。

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