蚂蚁庄园虾蟹在煮的时候会变红

今天的支付宝每日一题是蚂蚁庄园虾蟹在煮的时候会变红。红鼠小编找到了答案，可以让大家在游戏里面领取到福利。喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧

支付宝蚂蚁庄园9月11日问题：

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

体内含有虾青素

温度过高发烧了

答案：体内含有虾青素

虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

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